想要保持腸道的健康，你平常會不會用優酪乳來照顧你的腸道健康呢？優酪乳有分成有糖跟無糖，有趣的是你有注意到嗎，在無糖的優酪乳包裝上，營養標示為有糖。
 

無糖優酪乳為什麼營養標示還是顯示有糖？

市面上看到「無糖優酪乳」通常指的是「沒有額外添加糖」(例如蔗糖、果糖糖漿等)，我們看到營養標示上寫有糖是因為原料中的天然牛奶含有乳糖，所以在營養標示上會顯示有糖。

 

有糖優酪乳跟無糖優酪乳差在哪裡？

無糖的定義為該食品每100公克之固體（半固體），或每100毫升之液體所含糖量不超過5.0公克，且沒有額外加糖，則可以宣稱無加糖。

在美國FDA與台灣TFDA的法規公佈，食品營養標示的糖的是指在食品中的「單醣」與「雙醣」的總和。

單醣：葡萄糖、半乳糖與果糖
雙醣：麥芽糖、蔗糖與乳糖

 

優酪乳是怎麼來的？

優酪乳是由牛奶經由乳酸菌發酵而成，在這個過程中，牛奶裡的乳糖會被轉化為葡萄糖和半乳糖。對乳糖不耐症的人來說，優酪乳是一個好的選擇，當乳糖完全被轉化，就可以安心飲用，比較不會有拉肚子的情況發生。但前提是「完全轉化」，否則還是可能會引起腸胃不適。

 

優酪乳的酸味來自哪裡？

葡萄糖與半乳糖會再被乳酸菌進一步代謝為乳酸，也就是讓優酪乳帶有微酸風味的成分。這樣的酸性對人體腸道非常有益，能幫助維持腸道環境的健康。不只如此，我們身體有許多防禦系統，例如皮膚和女性的陰道黏膜，本身就是微酸性的，酸性環境可以抑制壞菌生長。因此，酸性在人體防禦系統中，其實扮演了非常重要的角色。

買無糖優酪乳的時候，很多人看到標示無糖卻還是有4克糖，會感到疑惑。其實這是合理的，因為每100毫升的牛奶本來就含有約4~5克乳糖，屬於天然糖分。如果買的優酪乳糖分超過5克，可能就有額外加糖。

所以，選購優酪乳時，如果正在進行減糖飲食，記得留意營養標示，選擇糖量在5克以內，是本身優酪乳含有的糖，不會額外吃進多餘的糖份。